La Fabada Asturiana: "Un Plato Lleno de Historia y Sabor"
¿Qué es la Fabada?
La fabada asturiana es uno de esos platos que parecen abrazarte desde el primer bocado. Es un guiso tradicional de Asturias, al norte de España, conocido por su sabor profundo y su capacidad para reconfortar. Su ingrediente estrella son las fabes, unas alubias blancas y cremosas, que se cocinan junto con embutidos como chorizo, morcilla y panceta.
Un Plato Con Historia
Aunque no se sabe con exactitud cuándo comenzó a cocinarse, la fabada se popularizó en el siglo XIX y rápidamente se convirtió en un plato emblemático de Asturias. Hoy en día, es casi un símbolo de la gastronomía española y es el plato ideal para combatir el frío invierno.
Ingredientes Clave
Para una auténtica fabada, estos son los ingredientes esenciales:
- Fabes (alubias) : Las auténticas fabes asturianas son grandes y suaves, y se deshacen en la boca.
- Compango (embutidos) : Incluye chorizo, morcilla y panceta, que le dan a la fabada su característico sabor ahumado.
- Azafrán o pimentón : Para darle color y un toque de sabor adicional.
- Laurel y ajo : Aromas que complementan sin opacar a los embutidos y las fabes.
Preparación: La Paciencia es la Clave
Cocinar una fabada lleva tiempo, y eso es parte de su magia. Las fabes se remojan la noche anterior, y luego se cuecen a fuego lento junto con los embutidos y los condimentos. El truco está en “asustar” las fabes, agregando un poco de agua fría varias veces durante la cocción para queden tiernas y no se rompan.
¿Cómo se sirve?
La fabada es un plato completo y contundente, ideal para acompañar con un buen pan y, en Asturias, con sidra natural. No se necesita mucho más para disfrutar de esta maravilla culinaria.
Curiosidades
- La fabada es tan popular que tiene su propio Día Internacional: el tercer sábado de marzo.
- ¡Este plato es una bomba de energía! Es ideal para quienes necesitan una comida que llene de energía, especialmente en días fríos.
La fabada es uno de los platos más emblemáticos de Asturias y en cada evento en el Centro Asturiano disfrutamos de su inconfundible sabor con mucha alegría.
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